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世界の発酵食品の歴史 世界においては、発酵食品はどのようにして発展してきたのでしょうか。発酵食品の歴史はとても古く、長い間多くの人に親しまれてきました。ここでは、世界における発酵食品の歴史につい[...]
日本の発酵食品の歴史 発酵食品は日本においてどのようにして発展してきたのでしょうか。日本においても発酵食品には、長い歴史があります。発酵食品についての理解を深めるには、日本における発酵食品の歴史[...]
発酵とは？ そもそも発酵とは、どのような状態のことをいうのでしょうか。まずは、発酵とはどのようなものであるかについてしっかり確認しておきましょう。 微生物の働きで食材を生まれ変わらせる [...]
醸造とは？ 醸造とは、そもそもどのようなことを表しているのでしょうか。醸造は、発酵という言葉ととても深い関係があります。醸造の意味について知るには、発酵の意味もきちんと押さえておく必要があるでし[...]
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